Croquettes de maïs et courgette

Croquettes de maïs et courgette

Cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné des courgettes et cela m’avait manqué car c’est l’un de mes légumes préférés. Je m’en lasse jamais d’en manger et d’en cuisiner. Il suffit de parcourir mon blog pour le constater, vous pouvez y trouver une recette de pancakes à la courgette, de pizza à la courgette et ricotta, de flan à la courgette, de muffins à la courgette et feta, de salade de courgette crue, de gâteau de courgettes et une  tarte de courgettes, oignons et cheddar.

Cette fois, j’ai testé une recette qui sera idéale en apéritif ou brunch avec une sauce à la tomate.


Ingrédients

  • 150 grammes de maïs
  • 1 courgette grossièrement râpée
  • 1 gros oignon
  • 40 grammes de farine
  • 2 oeufs battus
  • 2 cuillères d’épices de votre choix : coriandre, piment, curry, cumin… et n’hésitez pas sinon cela sera bien fade.
  • Huile
  • Sel & Poivre

Recettes de croquettes de maïs et courgette

  1. Dans un grand saladier, râpez grossièrement une courgette
  2. Émincez un oignon et placez-le dans le saladier avec la courgette
  3. Continuez en ajoutant le maïs, les épices, la farine, les oeufs préalablement battus puis le sel et poivre
  4. Mélangez bien
  5. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et déposez de petites cuillères de la préparation
  6. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées
  7. Laissez tiédir et mangez aussi tôt.

Vous pouvez les manger en apéritif ou brunch et avec une sauce tomate c’est encore meilleur !

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