C’est de la boulette vegan de courgette

Dois-je m’excuser pour ce titre « C’est de la boulette vegan de courgette » ? La courgette est déjà de retour dans mon panier de légumes & fruits et je l’adore.

La courgette est l’un de mes légumes préférés, je ne me lasse jamais de la cuisiner et de chercher des recettes à base de courgettes. J’ai réalisé beaucoup de recette avec des courgettes : une tarte, un pesto, un gâteau crumble, un risotto, des croquettes, des pancakes, des muffins sans oublier la pizza et le flan et maintenant voici les boulettes.


Ingrédients

Pour environ 12 boulettes – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes

  • 180 grammes de farine
  • 2 courgettes râpée
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia + 6 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de curry
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette des boulettes vegan de courgette

C'est de la boulette vegan courgette
C’est de la cuisine
  1. Émincez finement les oignons puis faites-les revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive et réservez. Cette étape est optionnelle, j’adore les oignons caramélisés bien tendres c’est pourquoi je fais cela.
  2. Dans un petit bol, versez deux cuillères à soupe de graines de chia puis six cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 10 minutes afin d’obtenir une texture gélifiée.
  3. Dans un saladier, versez et mélangez la farine, la courgette râpée, l’oignon, les graines de chia, le curry, le sel et le poivre. Vous pouvez aussi ajouter des graines de courge.
  4. Laissez reposer environ 20 minutes au frigo, le mélange sera moins collant et vous pourrez façonner plus facilement vos boulettes.
  5. Façonnez des boulettes. Huilez une poêle et faites-les revenir environ 5 minutes de chaque côté.
    Vous pouvez aussi les cuire au four pendant une vingtaine de minutes mais elles ne seront pas aussi croustillantes.
C'est de la boulette vegan courgette
Une assiette avec des petits chats (ancienne collection chez monoprix), du riz, de la mâche et à table !

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J’ai accompagné mes boulettes de riz et d’une salade de mâche mais je les imagine très dans un vegan bowl.

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